| Copyright © Vízvári Mariska jogutódjai, 1997 Kiadja a Pécsi Direkt Kft. Alexandra Kiadója, 2004 7630 Pécs, Alkotás u. 3. Telefon: (72) 777-000 Fax: (72) 777-111 www.alexandra.hu e-mail: online@alexandra.hu Felelős kiadó a kft. ügyvezető igazgatója A borítót Müller Péter tervezte Tördelte Bocz József Nyomta a Szekszárdi Nyomda Kft. Felelős vezető Vadász József igazgató Megjelent 32,50 (A/5) ív terjedelemben ISBN 963 368 943 0 |
 |
Aprólékleves 7
Aprólékleves sertéshúsból 7
Árvaleves 8
Áttört bableves 8
Bableves 8
Bárányfejbecsinált 31
Barna leves 9
Barnított zöldségleves 9
Becsinált karfiolleves 10
Becsinált leves diétásan 10
Bodonyi leves 10
Borjúlábleves 11
Borleves 11
Bosporos 11
Bouillon (erőleves) babból 12
Burgonyaleves 12
Cakompakk leves 13
Darakockaleves 13
Egresleves 13
Engadinleves 14
Fehérboros halleves 14
Fokhagymaleves 14
Francia ököruszályleves 15
Francia tojásleves 15
Gombakrémleves 16
Gombaleves 15
Gulyásleves 16
Gyuszi-féle burgonyaleves 17
Halpüréleves 17
Hideg egresleves, 18
Hideg meggyleves 17 St. Julien-leves 29
Kaporleves 18
Karfiolleves 18
Karottaleves 18
Kassai burgonyaleves 19
Kaszásleves 19
Kelkáposztaleves 19
Kenyérleves 20
Kiskunsági rágóleves 20
Koldusleves 21
Köménymagleves 21
Lebbencsleves 21
Majoránnás burgonyaleves 21
Májpüréleves 22
Makarónileves 23
Malacaprólék-leves 22
Marhahúsleves 22
Miavai fehér leves 23
Minestrone 24
Orosz leves 24
Paradicsomleves 24
Pirított kappanaprólék-leves 25
Pirítottdara-leves 24
Raguleves 25
Rákleves 25
Rizsleves 26
Rovenskai leves 27
Savanykás rizsleves 27
Savanyú ikraleves 28
Savanyú pontyleves 27
Savanyú tojásleves 28
Sorrentói leves 28
Sóskaleves francia módra 29
Spárgaleves 29
Spenótleves 29
St. Hubert-leves 30
Suhantott leves 30
Székely leves 30
Tárkonyos borjú- vagy bárányfej becsinált 31
Tavaszi leves 31
Tejleves 32
Tojáskrémleves 32
Turbolyaleves 32
Tüdővagdalékleves 32
Újházy-leves 33
Velőleves 34
Vesevelőleves 34
Zellerpüréleves 34
Zöldbableves 34
Zöldborsóleves 35
Zöldborsópüré-leves 35
Zöldséges csirkeraguleves 35
Zöldségkrémleves 36
Zsolnai leves 36
Bechu 37
Besamel 37
Borsótészta 38
Csurgatott tészta 38
Dara 38
Daragaluska 38
Finommetélt és kockatészta 39
Gombás kockák 39
Májas rétes 39
Májgombóc 40
Májrizs 40
Reszelttészta 40
Tüdős táska 40
Verőcei májas fánk 41
Almamártás 43
Aprólékmártás 43
Bearnaise mártás 43
Boros gombamártás 44
Cumberland-mártás 44
Egresmártás 45
Gombamártás 45
Hideg mártás 45
Hideg szardellamártás 45
Kapormártás 46
Kaprimártás 46
Ketchup 46
Lamballe mártás 47
Majonéz főtten 47
Majonéz nyersen 47
Majonéz 47
Mártás 48
Meggymártás 48
Meleg szardellamártás 48
Muszlinmártás 49
Paradicsommártás 49
Ribizlimártás 49
Sauce ivoire 49
Snidlingmártás 50
Sóskamártás 50
Tárkonymártás 50
Tartármártás 50
Tormamártás 50
Uborkamártás 51
Vöröshagymamártás 51
Zöld vajas mártás 51
Zsemlemártás 52
Hideg előételek
Aszpikos zöldségsaláta 53
Borjúmirigy tatár módon 54
Csirke aszpikban 54
Borjúvelő hidegen 54
Csirkezselé 55
Fagyasztott majonézes nyelv 55
Fagyasztott szardellás kappan 56
Formában fagyasztott kocsonya 56
Francia tojás 58
Gomba formájú töltött tojás 58
Hússaláta 58
Kaszinótojás 59
Kocsonya 59
Kocsonyázott csirke 60
Kocsonyázott fogoly 60
Kocsonyázott libamáj 61
Libakocsonya 62
Libamáj sütése 63
Libamáj 62
Libamájjal töltött tojás 62
Nyers töltött paradicsom 63
Orosz tojás 63
Pástétomban fagyasztott nyúlgerinc 64
Pikáns hústekercs 64
Roueni pulykamell 65
Borjúhúspástétom 66
Hideg pástétom 66
Libamájpástétom 66
Libamájpástétom 67
Lúdtepertős pástétom 67
Makarónipástétom 68
Nyúlpástétom 68
Szardellás húspástétom 69
Vaddisznópástétom 69
Brit szendvics 70
Habos sonkás szendvics 70
Heringes alap 71
Libamáj alap 71
Májas szendvics 71
Paradicsomos alap 72
Sajtos alap 72
Sajtos szendvics 73
Salátás szendvics 73
Szardellakrém alap 72
Vadas szendvics 73
Articsóka rántva 74
Articsóka töltve 74
Assiette á la kaci 74
Babkotlett 75
Bátaszéki rizs 75
Bechameles karfiol töltött tojással 75
Besameles lepény 76
Bodonyi mismás 76
Borban kirántott karfiol 76
Borjúhússzuflé 77
Borjúláb kirántva 77
Borjúmirigy szalonnával 77
Borjúmirigy villabella módon 78
Borjúnyelv á la pigalle 78
Borjúnyelv pikáns mártásban 78
Boulottes 79
Brabanti tojás 79
Bújtatott pörkölt 79
Burgonya chambord módra 80
Burgonyakrokett 80
Burgonyakosárkák alhambra módon 80
Burgonyaomlett 81
Burgonyapuding 81
Burgonyarolád 82
Burgonyasteak 82
Croute-mornay 82
Császár krokett 83
Csirkekrokett 83
Előétel kifliből 84
Előétel főtt marhahúsból 84
Fogolyhússal töltött lepény 84
Formában sült sonkás spagetti 85
Francia burgonya 85
Frittura italiana 85
Gnocchi alla romana 86
Gombafelfújt 86
Gombás rizspuding 86
Gombás spagetti 87
Gombával töltött paradicsom 88
Gratinírozott gomba 88
Húsos kocka 88
Húsos krumpligombóc 89
Húsos pánkó 89
Húsos pirított kocka 89
Húsos rolád 90
Húspuding 90
Hússal töltött vajaslepény 90
Káposztás palacsinta 91
Karfiol besamellel 91
Karfiolfilé 91
Karfiol libamájjal 91
Karfiolpuding 92
Kelbimbó 92
Kelbimbópuding 92
Kelkáposztás rizs 93
Kelvirág 93
Kelvirág vajmártásban 94
Kirántott ementáli sajt 94
Kirántott karalábé vagy zellerszeletek 94
Kirántott töltött tojás 95
Kirántott vargánya 95
Kolbász burokban 95
Kolbászpogácsa 96
Kolduskotlett 96
Kombinált étel 96
Libamáj á la luzette 96
Libamáj 97
Liptói burgonya 97
Ludaskása 97
Májas laska 98
Májas töltött tojás 98
Májhasé 99
Makaróni 99
Nyúlkrokett 99
Oeufs pochées á la polignac 100
Olasz bomba 100
Olasz rántotta 100
Olasz töltött tojás 101
Omlette aux fines herbes 101
Oxfordi tojáslepény 101
Palacsinta libamájkrémmel töltve 102
Paprikás palacsinta 102
Paradicsomos omlett 102
Pirított burgonyakrokett 103
Polenta 103
Pulykaaprólékos rizspuding 103
Quodlibet 104
Rakott burgonya 104
Rakott karalábé 105
Rakott kel 105
Rántott velős kenyérszeletek 105
Reimsi pulykamell 106
Rizibizi 106
Rizs 107
Rizskrokett 107
Rizses pörkölt 108
Sajtkrémes töltött tojás 108
Sajtos káposzta 108
Sajtos puding 109
Sajtos szuflé 109
Saldonette 109
Sonka á la bouffante 110
Sonkakrémmel töltött burgonya 110
Sonkás karfiol 110
Sonkás makarónipuding 111
Sonkás omlett 111
Sonkás rolád 111
Sonkával töltött sóskás rolád 112
Spárga 112
Spárga 113
Spenótlepény 113
Strassburgi töltött tojás 113
Sugo 114
Sült töltött paprika 114
Svéd tál 114
Szafaládés burgonyaszelet 115
Táncos gomba 115
Tavaszi puding 115
Tejfeles gombapaprikás 116
Tojás (angol királynő módra, 2 személyre) 116
Tojás (baronet módra) 116
Tojás (Capitol módon, 2 személyre) 117
Tojás (fiesolei módon) 117
Tojás hercegnő módon 117
Tojás (Julien módon) 118
Tojás (Márti módra, 6 személyre) 118
Tojás (Thallóczy módra) 119
Tojás (Vivienne módon) 119
Tök (előétel) 119
Tök (spárga módra) 120
Töltött burgonya 120
Töltött gomba 120
Töltött gomba 121
Töltött kovászos uborka 121
Töltött lángos 122
Töltött tojás 122
Töltött tojásgyümölcs 122
Tőtike 123
Vegetáriánus szelet 123
Velencei rizottó 124
Velő (albán módra) 124
Velő (Diderot módon, 4 személyre) 124
Velőpuding 125
Velős fánk 125
Velős omlett 126
Velős rétes 127
Virslifelfújt 127
Zöldbabpuding 127
Zöldséges rétes 128
Apró hal sülve 129
Áttört halszeletek 129
Csuka káposztával 129
Diós hal 130
Fagyasztott heringsaláta 130
Fogas angol módon 131
Fogas maeterlinck módon 131
Fogas spárgával 132
Gombás hal 132
Halászlé 132
Halfasírozott 133
Hal fehér mártással 133
Halkocsonya 133
Halkülönlegesség 134
Halmajonéz 134
Halpaprikás 134
Halpörkölt 135
Halpuding 135
Házi kaviár 135
Heringpüré 136
Heringsaláta 136
Hideg rántott hal pácolása 136
Káposztás hering 137
Kékre forrázott hal 137
Kocsonyázott ponty 137
Körített hering 138
Majonézes hal 138
Marinírozott olajos szardínia 139
Paradicsomos hal 139
Pikáns pontyszeletek 139
Ponty elzászi módra 140
Pontyikrás burgonyagombóc 140
Ponty normand módra 140
Ráchal tonhalból 141
Rácponty 141
Rántott olajos szardínia 141
Ruszli készítése 142
Savanyú ikraleves 142
Süllő bormártásban 142
Süllő matróz módon 142
Süllőszelet au gratin 143
Süllőtekercs gombával 143
Sült ikra 144
Szardellás hal 144
Szardínia készítése 144
Szegedi harcsaszelet 144
Tésztában sült szardínia 145
Töltött hal 145
Töltött ponty 145
Hideg rákpástétom 146
Homar 146
Rákmajonéz 147
Rákmeridon 147
Rákpuding 147
Rákvaj 148
Sült rák zöldborsós rizzsel 148
Töltött rák bormártásban 149
Marhahúsok
Alföldi felsál 151
Angolos szeletek 151
Béarnaise bélszín 152
Beefsteak 152
Belga rolád 153
Bélszínfilé 153
Bélszín 153
Brassói tekercs 154
Burgundi vesepecsenye 154
Francia töltött felsál 155
Füstölt marhaszegy
vegyes körítéssel 155
Gombás, paradicsomos bélszín 155
Hamis beefsteak 156
Hideg ronacher-felsál 156
Magyar vesepecsenye 156
Majoránnás vetrece 157
Marhanyelv bordighera
mártással 157
Marhasült 158
Marosszéki tokány 158
Mustárban sült bélszín 158
Orosz felsál 159
Párolt felsál 159
Párolt főtt hús 159
Radnai pecsenye 159
Ramsztek 160
Szerb rostélyos 160
Töltött rostélyos 161
Töltött felsál 161
Töltött svéd felsál 162
Valódi angol beefsteak 162
Vesepecsenye fölszeletelve 162
Vesepecsenye 163
Vénasszony pecsenye 163
Zöldséges filé 163
Zöldséges marhanyelv 164
Zöldséges párolt felsál 164
Bécsi szelet 165
Bonne femme 165
Borjúbecsinált 165
Borjú 166
Borjúdió 166
Borjúfej vagy borjúláb á la vinaigrette 167
Borjúfilé 167
Borjúhús 168
Borjúhús pikáns mártásban 168
Borjúpaprikás 168
Borjúpecsenye savanykásan 168
Borjúpörkölt 169
Borjúszeletben sült sonka 169
Borjúszelet 170
Borjúszelet 170
Bretagne-i borjúcomb 171
Fricasszé 171
Hamilton-szeletek 171
Hideg borjúsült 172
Köményes borjúhús 172
Lerakott borjúszelet 172
Majoránnás borjúvese 173
Morzsában sült borjú- vagy sertésszelet 173
Paradicsomos borjúszelet 173
Párizsi szelet 174
Pármai borjúkotlett 174
Pirított máj 174
Savanyútüdő 175
Sült borjúdió vagy borjúcomb 175
Szardellás borjúhús 176
Töltött borjúcomb 176
Töltött borjústeak 176
Töltött borjúszelet 177
Töltött borjúszív 177
Tűzdelt borjúmáj 177
Vagdalt borjútüdő 178
Bodonyi káposzta 178
Fatányéros 179
Füstölt disznónyelv tojással 179
Gombás szűzsült hálóban 179
Húskolbászkák 180
Káposztában főtt töltött paprika 180
Kirántott sertéskaraj 180
Köményes sertéscomb 181
Lerakott édeskáposzta 182
Lerakott hagymás szelet 182
Lucskos káposzta 183
Maradék pörköltek felhasználása 181
Nyári egytálétel 182
Pörkölt sertésaprólék 184
Rakott káposzta 184
Rakott vagdalt hús 185
Savanyú hagymás tokány 185
Savanyú sertésfej 186
Sertéskaraj 186
Sertéskaraj egybesülve 186
Sonka kenyérben sütve 187
Szafaládés pogácsák 187
Szalonnás sült 188
Töltött burgonya 188
Töltött káposzta 188
Töltött káposzta 190
Töltött kelkáposzta 190
Töltött szőlőlevél 190
Vagdalt hús 191
Vegyes rolád 191
Zöldséges sertésgulyás 192
Zöldséges sertéskaraj 192
Malac savanykásan 192
Ropogós kismalac 193
Töltött sült malac 193
Bárány frascati-mártással 194
Bárány 194
Birkapörkölt 195
Ír gulyás 195
Majoránnás bárány 196
Piláf 196
Töltött bárány 197
Tűzdelt ürücomb 198
Ürühús édeskáposztával, magyarosan 198
Zöldséges bárány 197
Almával töltött fácán 199
Fácán gesztenyével töltve 200
Fogoly borban 200
Fogoly pikáns mártásban 201
Fogoly 200
Frissen sült nyúlgerinc 201
Hamis nyúlgerinc 202
Mustáros vaddisznó 204
Nyúl 202
Nyúlfilé 202
Nyúlmaradék felhasználása 203
Nyúlpástétom 203
Őzfilé 206
Őzgerinc kaprimártással 206
Pácolt vaddisznó 205
Spékelt nyúlfilé párolva 204
Szarvasszeletek 207
Vadasan készített hús 199
Vaddisznó főve 205
Vörösborban párolt nyúlgerinc 204
Bőrében sült vagdalt libamell 215
Burgundi csirke 208
Csirke citromos mártásban 209
Csirke forrázva 209
Csirke pikáns mártással 210
Csirke 208
Csirkebecsinált 208
Csirkekrokett 209
Csirkepaprikás 210
Főtt tyúkhús zsírban átpirítva 207
Francia csirkeragu 210
Galambbecsinált 213
Kacsa savanyúkáposztával 214
Káposztás liba 215
Karfiolos csirke 210
Lerakott csirke 211
Libamájas gesztenyés pulyka 217
Paradicsomos csirke 211
Párizsi csirke 212
Pirított kacsaaprólék és máj 214
Pörkölt csirke 212
Pulykagalantin 217
Rizses csirke 212
Roueni kacsa 215
Tálban pirított csirke 213
Tejfeles galamb citromosan 213
Tejfeles pulykapecsenye 218
Töltött liba 216
Töltött libanyak 216
Tyúkhúskrokett 207
Abált szalonna 220
Füstölt disznósajt 220
Füstölt májas hurka 220
Házi szalámi 221
Kenőmájas 221
Kolbász készítése 222
Kolbász sütési módja 222
Kolduskása 223
Paprikás füstölt csemege szalonna 223
Rizses májas hurka 223
Sonkapác 224
Sonkafőzés 224
Véres hurka 224
Burgonyafőzelék 226
Burgonyakása 232
Burgonyareszter 232
Búrizs 233
Cékla 233
Darasterc 233
Francia finom körítés 234
Galuska 234
Gombás rizs 234
Karalábéfőzelék 226
Karfiol 234
Kelbimbó tejfölösen 235
Kelkáposzta 227
Kovászos uborka 235
Lisztsterc 235
Makaróni 236
Mustáros uborka 236
Paprikás bab 236
Paprikás krumpli 236
Paradicsomos zöldbabfőzelék 227
Párolt gyümölcs 237
Párolt káposzta 237
Párolt karalábé 237
Párolt rizs 238
Párolt zöldborsó 238
Pirított burgonya 238
Pommes frites 238
Sajtos gombóc 239
Salátafőzelék 227
Sárgaborsófőzelék 228
Sárgarépa-főzelék 228
Savanyú fehérrépa-főzelék 228
Savanyúkáposzta-főzelék 229
Sólet magyarosan 229
Spárgafőzelék 229
Spenót 230
Szalonnás gombóc 239
Szárazbab- vagy lencsefőzelék 230
Tarhonya 239
Tökfőzelék 231
Zellerpüré 240
Zöldbabfőzelék 231
Zöldborsófőzelék 232
Zsírban sült burgonyaszelet 240
Zsírban sült főtt burgonya 240
Burgonyasaláta 241
Babsaláta 241
Fejes saláta 241
Franciasaláta 242
Karfiolsaláta 242
Levesben főtt zöldségből saláta 242
Oroszsaláta 243
Olajos savanyú káposzta 243
Öntött vagy forrázott saláta 243
Paprikasaláta 243
Paradicsomsaláta 244
Reteksaláta 244
Spárgasaláta 244
Tejfeles citromos saláta 245
Tejfeles vegyes saláta 245
Uborkasaláta 245
Vegyes saláta 246
Vöröskáposzta-saláta 246
Zöldbabsaláta 246
Barátfüle vagy lekváros derelye 248
Burgonyametélt 248
Darás tészta 248
Diós metélt 249
Finom szilvásgombóc 249
Juhtúrós tészta 249
Káposztás gombóc 250
Káposztás kocka 250
Mákos csík 250
Sajtos derelye 251
Sonkás kocka 251
Sztrapacska 252
Tejes metélt 252
Tésztagyúrás 247
Tojásos metélt 252
Töltött metélt 253
Túrós derelye 253
Túrós gombóc 253
Túrós metélt vagy csusza 253
Velős burgonyagombóc 254
Burgonyás palacsinta 254
Csokoládés krumplifánk 255
Egérke 255
Fahéjas fánk 255
Fánk rétestésztából 256
Farsangi fánk 256
Forgácsfánk 256
Juhászderelye 257
Kenyérlángos 257
Kirántott mandulakolbász 257
Kirántott rizspogácsa 258
Krumplilángos 258
Palacsinta 258
Rántott zsemle 259
Szénaboglya 259
Talkedli 259
Tolófánk 260
Kelt tészták
Almás pite 260
Aranygaluska 260
Bukta 261
Burgonyás kalács 261
Csángó lepény 262
Darázsfészek 262
Diós kalács 263
Foszlós kalács 263
Gyors lepény 264
Herendi burgonyalepény 264
Hideg vízben kelt (kullogó) tészta 264
Káposztás pogácsa 265
Kenyér 265
Kifli 266
Kuglóf 266
Mákos kalács 267
Omlós diós tészta 267
Omlós kifli tojás nélkül 267
Pogácsa 268
Sárosi tészta 268
Sós kifli szirike módra 268
Tepertős pogácsa 268
Töltött lepény 270
Torockói ünnepi kalács 269
Váraljai kockás
lepény 270
Rétestészta 270
Rétestészta széle 271
Almás, cseresznyés, meggyes, szőlős rétes 271
Darás rétes 272
Mákos rétes 272
Túrós rétes 272
Mézes tészták
Mézescsók 273
Mézescsók 273
Mézeskalács 273
Mézespogácsa 274
Ánizsos perecek 274
Angol bisquit 274
Aprósütemény 274
Datolyás csók 275
Diós ropogós 275
Gyümölcskenyér 275
Juhtúrós keksz 276
Keksz 276
Kókuszcsókok 276
Linzi csókocskák 277
Sós teasütemény 277
Alma estélyi ruhában 278
Babapapi 278
Babybukta 278
Barna tészta 278
Bordás sütemény 279
Bözsi tészta 279
Chalettes 279
Cimetes (fahéjas) sütemény 279
Citromkrémes kakaós tészta 280
Csacsi füle 280
Csodakifli 280
Diós kocka 280
Diós lepény 281
Diós pite 281
Diós rudak 281
Dóra szeletek 282
Édes zabpehely 282
Edit sütemény 282
Epres sütemény 282
Estike 283
Finom görhe 283
Flapperettes 283
Fráter gombóc 284
Gesztenye á la yoyo 284
Gesztenyés kifli 284
Habos almás szeletek 284
Habos cső 285
Habos lepény 285
Habtölcsérek 285
Hájas tészta 286
Hamis hájas tészta 286
Hidacskák 287
Hoffmann lepény 287
Huncutka 287
Huszárcsók 288
Ilona sütemény 288
Ischli fánk 288
Ityuska piskóta (habos) 288
Izabella sütemény 289
Karamelles keksz 289
Képviselőfánk 289
Kétszersült 290
Kolduslepény 290
Könnyű kétszersült 291
Korona lepény 290
Kossuth-kifli 290
Krémes galuska 290
Krémes lepény 291
Kukoricamálé 291
Leveles, vajas- és hájas tészta 292
Linzi sütemény 292
Majnai karikák 292
Malakoff 293
Mandulás rudak 294
Mandulás szeletek 293
Mandulás vagy mogyorós kifli 293
Manon szeletek 294
Marika sütemény 294
Mátra szelet 295
Meggyes lepény 295
Mogyorókenyér 295
Mogyorópirula 295
Mogyorós kétszersült 296
Nőszeszély 296
Nürnbergi fűszeres lepénykék 296
Olajos almás pite 297
Olcsó keksz 297
Omlós krémes 297
Omlós vajas pogácsa 298
Omlós vajas tészta 298
Örmény palacsinta 298
Orosz pite 298
Pátriaszelet 299
Piskótarakás 299
Piti süti 300
Plum-cakes (mazsolás sütemény) 300
Püspökkenyér tojás nélkül 300
Salzburgi galuska 300
Spongyatészta 301
Stíriai metélt 301
Strega 307
Stuttgarti almás pite 302
Szalonspitz 307
Szerelmeslevél 302
Tarka tészta 302
Tejfölös béles 303
Tejfölös pite 303
Terézia-kifli 303
Tescheni karika 303
Tiroli rétes 303
Török palacsinta 305
Tosca 304
Tündércsók 308
Túrós kifli 304
Túrós lepény 304
Túrós pampuska 305
Túrós pogácsa 305
Váci szelet 306
Vaníliás kifli 306
Vaníliás szeletek 306
Víg özvegy 306
Vizes piskóta 307
Különleges édességek
Ananász krémszelet 308
Bonbonos krémes nougat 308
Cukrozott aszalt szilva 308
Csokoládékorongok 309
Csokoládészelet 309
Csokoládé szalámi 309
Fatörzs 310
Flipottes 310
Grillázs 310
Grillázscukor 311
Meggyes gömbök 311
Ördögpirulák 311
Párolt gesztenye 311
Pirítottmogyoró-mignon 312
Aszaltgyümölcs-puding 312
Égő tarka puding 313
Piskótapuding 313
Plumpuding 313
Rádió puding 314
Felfújtak
Almafelfújt 314
Bácskai habfelfújt 314
Karamellfelfújt 315
Citromfelfújt 315
Diófelfújt 315
Fehér felfújt 315
Habkoch 315
Jamaika felfújt 316
Mandulafelfújt 316
Narancsfelfújt 317
Rizsfelfújt 317
Zsemlekoch 317
Alap torta 318
Arabella torta 318
Aranka torta 318
Bohém torta 319
Borzas diótorta 319
Burgonyatorta 319
Cleveland torta 320
Csokoládé nyúlgerinc 321
Csokoládétorta 321
Dandy torta 321
Daratorta 321
Datolyatorta 322
Diótorta 322
Dobos torta 322
Dóra torta 323
Fedák torta 323
Frankfurti torta 323
Gesztenyetorta 324
„Gesztenyetorta" burgonyából 324
Gizella torta 325
Kakaótorta 320
Karamelltorta 320
Kávékrémtorta 325
Kornélia torta 326
Krémes piskótatorta 326
Leveles torta 327
Mikádó torta 327
Mogyorókrém-torta 328
Mogyorótorta 327
Mogyorótorta (leveles) 328
Müncheni torta 328
Narancstorta 329
Nugáttorta 329
Olcsó torta 329
Orosz krémtorta 329
Pirkó torta 330
Pischinger torta 330
Puncstorta 330
Royal torta 331
Rozalie torta 331
Sacher torta 332
Túrós torta 332
Mázak, önetek, sodók
Borsodó 332
Citromjég 333
Csokoládémáz 333
Csokoládéöntet 333
Csokoládésodó 333
Eperöntet 333
Gesztenyesodó 333
Kávémáz 334
Kávésodó 334
Málnaöntet 334
Narancssodó 334
Puncsmáz 334
Puncssodó 334
Ananászkrém 335
Csokoládékrém 335
Darakrém 335
Datolyakrém 336
Dinnyekrém 336
Eperkrém 336
Gesztenyebomba 336
Gesztenyekrém 337
Gyümölcskrém 337
Kakaókrém 337
Kávékrém 338
Málna- vagy eperkrém 338
Mandulakrém 338
Nugát 339
Őszibarackkrém 339
Sárgabarackkrém 339
Teakrém 340
Tutti-frutti 340
Vaníliakrém 341
Barackfagylalt 341
Citromfagylalt 341
Csokoládéfagylalt 341
Darafagylalt 342
Eperfagylalt 342
Jeges kávé 342
Málnafagylalt 342
Mandulafagylalt 342
Meggyfagylalt 343
Narancsfagylalt 343
Orosz fagylalt 343
Vegyes gyümölcsfagylalt 343
Banánsaláta 344
Dinnyeszeletek rummal 344
Dinnyegömbök 344
Epersaláta 344
Fagyasztott töltött narancs 344
Gyümölcskocsonya 345
Kirántott barack 346
Narancszselé 346
Narancssaláta 346
Párolt füge 347
Részeg füge 347
Sós mandula 347
Sós mogyoró 347
Burgonyakeksz 349
Erna szeletek 349
Rajnai pástétom 350
Rakott kenyér 350
Sajtos keksz 350
Sajtos képviselőfánk 351
Sajtos négyszögek 351
Sajtos puffancs 351
Sonkahab 352
Sajtos rudacskák 352
Sonkás kiflicskék 352
Sonkakrém 352
Sós rudacskák 353
Teakenyér 353
Teasütemény 353
Tihanyi rudacskák 353
Töltött zsúrkenyér 354
Töltött zsúrzsemle és kifli 354
Vajaszsemle és zsúrkenyér 354
Akt uborka 355
Alma-, szilva-, dinnyedzsem 356
Ananászíz sárgarépából 356
Baracklekvár 356
Birsalmahab 357
Birsalmasajt 357
Citrom héja 357
Citromos szilva 358
Cseresznyebefőtt 358
Cseresznyedzsem 359
Cseresznyeeltevés 359
Cukrozott narancshéj 358
Dinnye cukorban 359
Dinnyebefőtt egyszerűen 359
Ecetes szilva 360
Eperbefőtt 360
Eperdzsem 361
Ételízesítő 361
Fazekas szilva 361
Főzni való kukorica eltevése télire 362
Gomba eltevése ecetben 362
Hámozatlan barackdzsem 362
Káposztasaláta 363
Ketchup 363
Kevert íz 363
Kovászos uborka 364
Lecsó eltevése 364
Málnaszörp ili módon 365
Málnaszörp 364
Meggyhús 365
Mézzel eltett gyümölcs 365
Must eltevése télire 365
Narancsdzsem 366
Narancsesszencia 366
Narancsszeletek 366
Nyers szilva 367
Őszibarackbefőtt egészben 367
Őszibarackbefőtt más módon 367
Őszibarackdzsem 368
Paprikalekvár 368
Paradicsom egészben 368
Rétesbe való cseresznyeÉs meggy
eltevése 369
Ribizlidzsem 369
Ribizliszörp 369
Rumos meggy 369
Rumosszilvadzsem 370
Rumosszilvadzsem 370
Salátának való uborka eltevése 370
Savanyú uborka és paprika egyszerűbb módon 371
Sóska eltevése 371
Spárga eltevése 372
Spenót eltevése 372
Szilva borban 373
Tárkony eltevése 373
Tök cukorban 374
Tök 373
Tökfőzelék eltevése 374
Tölteni való paprika eltevése 374
Töltött paprika ecetben 374
Uborkasaláta 375
Vegyes cseresznye-meggy befőtt és dzsem 375
Vizes uborka eltevése 375
Zöld dió cukorban 377
Zöld paradicsom eltevése ecetben 377
Zöldbab eltevése 376
Zöldborsó eltevése 376
Zöldség eltevése télire 377
Zselés citromdzsem 378
Barackbólé 379
Csipkebogyóbor 379
Diólikőr 380
Diópálinka 381
Frappée 381
Fehérbor-likőr 381
Fügebor 381
Forralt bor 382
Forró grog 382
Gyümölcspálinka 382
Hideg krémpuncs 383
Ízesített hideg tea 383
Jeges puncs 383
Kávélikőr 384
Mandulatej 384
Meggylikőr 384
Narancsbólé 384
Narancslikőr 385
Narancsaroma 385
Orosz jegelt puncs 386
Puncs 386
Ribiszkebor 386
Vanílialikőr 388
Vindobone 389
Vörösborlikőr 389
Whip 389
A gazdaságos főzés 391
A húslevesben főtt
leveszöldséget 394
Alma héjának felhasználása 395
Apró tanácsok környékbeli
nyaralótulajdonosoknak 395
Apró tudnivalók 396
A sonka levének és
kövérjénekFelhasználása 400
Aszpik készítése 400
A tárkonyról 401
Borecet gyümölcsből 402
Hamis velőpástétom 403
Hízott liba felhasználásának módja 403
Joghurt 403
Kandírozás 404
Káposztasavanyítás nyáron 404
Kevert dzsem vadhúsok mellé 404
Kitűnő borecet 405
Konyhakert 405
Kölnivíz 406
Krémfőzés gőzön 407
Libamáj eltevése 407
Libatöpörtyű kisütése 407
Liliomolaj 408
Maradékok felhasználása 408
Mosás 409
Növényi szendvicsek 410
Nyári ruhák téli megóvása 410
Pástétomfűszer 410
Posírozott tojás 411
Rekedtség vagy köhögés ellen 411
Ruhanemű előkészítése mosáshoz 411
Ruhanemű nyári megóvása 412
Téli almák kezelése 412
Tojások eltevése télire 412
Tojásfőzés 412
Tyúkfarm 413
Vadas páclé 413
Bab egytálétel 415
Burgonyapalacsinta 415
Burgonyás sertéshús rácosan 416
Burgonya savanyú káposztával 416
Burgonyás gombapaprikás 416
Burgonyás lecsó 417
Erdélyi hús 417
Erdélyi tokány 417
Fejes saláta csőben sütve 417
Hamis gulyásleves 418
Hústalan feltét 418
Hústalan töltött káposzta 418
Ikrás káposzta 419
Nyári halas egytálétel 419
Piláf 419
Rakott burgonya gombával 419
Rakott kelkáposzta 420
Savanyú káposzta 420
Spenótos sertéskaraj 420
Szalonnás káposzta 420
Szalongulyás háromféle húsból 421
Szegedi gulyás 421
Székely burgonya tojással 421
Tejben főtt tojás gizi módra 422
Tojással töltött paprika 422
Töltött burgonya 422
Töltött főtt burgonya 422
Töltött sült burgonya 423
Töltött káposzta egészben 423
Töltött kucsmagomba 424
Töltött paradicsom 424
Töltött sárgarépa 424
Túróval rakott burgonya 425
Buggyantott tojás 427
Bundás alma 468
Bundás gomba 428
Bundás kenyér
májpástétommal 430
Bundás tojás 430
Burgonyafánk 429
Burgonyafelfújt 429
Burgonyafőzelék gombával 429
Burgonyalángos 428
Burgonyaomlett 429
Burgonyapüré leves 430
Darás burgonyagombóc 431
Feltét túróból 464
Felvert gombás galuska 431
Finomfőzelék csőtésztával 460
Főzelékes palacsinta 469
Főzelékkel lerakott rizs 431
Franciás rakott burgonya 431
Gesztenyével töltött palacsinta 467
Gomba töltve 434
Gombagulyás 432
Gombás burgonyagombóc (sütve) 432
Gombás burgonyapüré 433
Gombás kel 432
Gombás kiflirakás 432
Gombás palacsinta 469
Gombás pite 433
Gombás rizzsel töltött hagyma 454
Gombás sült csőtésztával 460
Gombás szeletek 433
Gombás tészta 461
Gombás tojással
töltött palacsinta 467
Gombás-zöldséges
rakott palacsinta 469
Gombával töltött burgonyagombóc 434
Gombóc pirított darából 462
Gyümölcsleves 434
Hirtelen tojás 435
Hirtelensült darából 459
Ízletes rizs 435
Juhtúrós rakott palacsinta 468
Karalábé gombával töltve 435
Kelkáposzta sütve, tejfelesen 435
Kellel rakott burgonya 435
Kirántott burgonya 436
Kirántott tojás más módon 436
Kirántott tojás 436
Kukoricalisztből sajtos palacsinta 470
Különleges rakott palacsinta 467
Lecsós galuska 462
Lecsós metélt sütve 465
Lecsós rakott burgonya 436
Liptói túróval rakott burgonya 437
Májas szelet 437
Májbab zöldfőzelékre 437
Májjal töltött karfiol 438
Májpástétom rántva 438
Májpüré kelben 439
Májropogós 438
Makaróni magyarosan 459
Metélt tészta bármilyen gyümölccsel 465
Olasz májas kenyér 439
Olasz tojás zöldséggel 439
Olasz tojás 439
Pacal burokban 440
Pacalbecsinált 440
Páclé velőhöz 440
Paprikás borjúszív 440
Paprikás sajt 440
Paprikás tojás 441
Paradicsom zöldborsóval töltve 441
Paradicsomos daragombóc 463
Paradicsomos metélt sütve 466
Paradicsomos zöldbab 457
Paraj burokban 450
Paraj hirtelen sütve 442
Parajos metélt 466
Párolt borjúszív 441
Párolt borjúvese 441
Rakott burgonya tehéntúróval 442
Rakott csőtészta 461
Rakott metélt almával 465
Rakott paradicsomos zöldbab 457
Rakott tök rizzsel 454
Rakott vegyes tál 458
Rakott zöldkáposzta 456
Rántott juhtúrós kenyér 464
Rántott padlizsán 454
Rántott velő 443
Rántott zöldbab 457
Rántott zöldséglepény tejfelesen 458
Rántotta parajban 451
Rántotta 442
Részeg tojás 443
Sajt pürében 444
Sajtos bundás kenyér 463
Sajtos burgonyás felfújt 443
Sajtos galuska sütve 462
Sajtos galuska 461
Sajtos gombóc 463
Sajtos leves 443
Sajtos palacsintafelfújt 470
Sajtos rakott burgonya 444
Sajtos rizzsel töltött burgonya 444
Sajtos tojás 444
Savanyú tojás 445
Spárga burokban 453
Sült burgonya burokban 445
Sült csőtészta 460
Sült darakocka 459
Sült gomba juhtúróval 445
Sült gombás étel 445
Sült paraj sajtmártással 452
Sült sajtos gombóc 463
Sült sajtos metélt 466
Sült spárga mártásban 453
Sült tejfeles paradicsom 450
Sült tojás feltét 446
Svéd galuska 462
Szardellás palacsinta 468
Tálban sült gombás tojás 446
Tejben főtt metélt sajttal 466
Tejfelben sütött máj 446
Tejfeles kaporleves 446
Tejfeles újburgonya 446
Tojás sajtmártásban, zöldborsóval 448
Tojás zsemlyével 448
Tojáslepény 447
Tojásos burgonyagombóc 459
Tojásos zöldborsó 454
Tojáspaprikás 447
Tök mártással leöntve 455
Töltött bundás kenyér 463
Töltött paprika 449
Töltött paradicsom 451
Töltött párnák 470
Töltött saláta 453
Töltött sárgarépa 453
Töltött tök 455
Töltött zeller 456
Töltött zöldkáposzta 456
Tormamártásos burgonya 448
Tört burgonya gombával 448
Újburgonya gombával 449
Újburgonya mártással 449
Vagdalt szelet 464
Vastag palacsinta töltve 469
Velő bundában 449
Velő tölteléknek 450
Zeller húspótló 455
Zellerkrémmel
töltött burgonya 450
Zöldséges metélt sütve 465
Zöldséges rakott palacsinta 468
Zöldséges tál 458
Zöldséggel töltött derelye 461
2020.09.02.
Segítségre van szüksége? Nem
kerül semmibe - Need help? (It's free and
easy!)
Írjon - Email me : flashfy@cookbook.hu
Van saját receptje, amit
megosztana velem, és esetleg ezeken az oldalakon? -
If you like to share your recipes with me, or at this site?
Írjon - Email me : recipe@cookbook.hu