Marhahúsos egytálétel savanyú naranccsal

Forrás: BEEF CASSEROLE WITH KUMQUATS
- SUCCESSFUL COOKING - 88. oldal

· 4 személyre ·

Hozzávalók

· 900 gr (2 font) marhalapocka,
vagy más hasonló állagú marhahús szelet

· 40 gr (1 1/2 oz) fehér simaliszt,
sóval és borssal ízesítve

· 1 mandarin héja és leve

· 3 x 15 ml (evõkanál) növényi olaj

· 1 gerezd fokhagyma,
megtisztítva, összezúzva

· 300 ml (10 oz) marhahúsleves

· 150 ml (5 oz) vörösbor

· 1 babérlevél

· 225 gr (8 oz) zellerszál, ha szívósabb a héja,
akkor megtisztítva, majd vékony szeletekre
összevágva, néhány levelével együtt

· 335 gr (12 oz) póréhagyma,
megtisztítva, és szeletelve

· 115 gr (4 oz) kamkvat
(savanyú narancs), héjasan, felezve.
Helyettesíthetõ héjas, félbe, majd ezt a felet
további nyolc gerezdre vágott lénaranccsal

· krumplipüré és brokkoli köretnek

1. Vágjon le a húsról minden felesleges zsiradékot, majd vágja 5 centiméteres (2 inch-es) darabokra. Forgassa az ízesített lisztbe.
2. Vágja a mandarin fehér résztõl megtisztított héját nagyon vékony csíkokra és tegye félre.
3. Egy közepes méretû tûzálló tálban melegítse fel az olajat. Süsse benne a húsdarabokat, egyszerre csak pár darabot, hogy megbarnuljanak és jól záródó kéreg keletkezzen rajtuk. Szedje ki lyukas kanál segítségével és tegye félre.
4. Ha az összessel elkészült, tegye vissza a húsdarabokat az edénybe, a megmaradt fûszeres liszttel együtt. Tegye hozzá még a zúzott fokhagymát, a húslevest, a bort, 3 evõkanálnyi mandarinlevet, a babérlevelet és sót, borsot, fûszereket ízlése szerint. Forralja fel, majd tegye át az elõmelegített sütõbe. Lefedve fõzze 160 °C / 325 °F / 3-as gázálláson kb. 1 teljes órát.
5. Keverje a húshoz az összevágott zellert, póréhagyma szeleteket és a felezett kamkvatokat. Tegye vissza a sütõbe és párolja fedõ alatt további 1 1 órát, vagy amíg a hús megpuhul. Vegye ki a babérlevelet. Ízlése szerint sózza, ha szükséges, majd tálalja a mandarinhéj csíkokkal és zellerlevéllel díszítve. Jól illik hozzá a krumplipüré és a párolt brokkoli.

Ez az oldal a címen  található anyag magyar változata.
Ha angolul szeretné olvasni klikkeljen a hivatkozásra.

2001-12-11

Segítségre van szüksége? (Könnyû és pénzébe sem kerül!)

Kérdése van? Küldjön levelet az elsõ oldalon található címre!