Családi gyûjtésbõl

Hozzávaló anyagok

· 1 libahát és két szárny

· 120 gr sárgarépa, darabokra vágva

· 100 gr fehérrépa, darabokra vágva

· 50 gr zellergumó, darabokra vágva

· 50 gr karalábé, darabokra vágva

· 2 fokhagyma gerezd

· 100 gr apró, egész hagyma

· 3 gr feketebors, egész

· 2 gr gyömbérgyökér

· só ízlése szerint

A maceszgombóchoz

· 100 gr macesz

· 50 gr libazsír

· 2 közepes méretû tojás

· 2 gr õrölt feketebors

· 2 gr õrölt gyömbér

· 2 evõkanál apróra vágott petrezselyem zöld

· só ízlése szerint

1. Fõzzön levest egy libahátból és a két szárnyból, mintha húslevest fõzne. Tisztítsa meg a a húst és tegye fel fõni kb. 2 liter hideg vízzel (annyival, hogy jól ellepje), adjon hozzá egy kevés sót is. Gyorsan, nagy lángon forralja fel, majd csökkentse a lángot. Egy szûrõ segítségével szedje le az összes habját.

2. Adja hozzá a zöldségeket, melyeket darabokra vágott, az egész hagymákat és a két gerezd fokhagymát. Ízesítse az egész feketeborssal és a gyömbérdarabokkal. Hagyja fedõ alatt lassan fõni, kb. 3-4 órát.

3. Húzza félre a tûzrõl, hagyja néhány percet állni, majd merõkanál és szûrõ segítségével szûrje át a levest.

4. Tegye a macesz felét hideg vízbe. Amikor jól megszívta magát, nyomkodja ki belõle a felesleges vizet. Törje össze a macesz másik felét egy tálkában.

5. Keverje össze a libazsírt, a két tojás sárgáját, a sót és az õrölt borsot, gyömbérport, az apróra vágott petrezselyem zöldet egyenletes állagúra. Adja hozzá a kétféle maceszt, majd óvatosan keverje hozzá a habbá felvert tojásfehérjéket. Egy evõkanállal vegyen ki a keverékbõl és lisztezett kézzel készítsen belõle gombócokat. Fõzze meg egy kevés levesben.

Tálalja a levest forrón, a gombócokból adva hozzá mindenkinek néhányat, petrezselyem zöld ágakkal díszítve. Jó étvágyat!

Ez az oldal a címen található anyag magyar fordítása. Ha eredetiben szeretné olvasni klikkeljen a hivatkozásra.

Segítségre van szüksége? (Könnyû és pénzébe sem kerül!)

Kérdése van? Küldjön levelet az elsõ oldalon található címre!