A fûszerfélék, illatos konyhakerti
fûszernövények és magvak
felhasználási táblázata

Forrás : Caravan Spice Company - http://www.caravanspice.com/usage.htm

A - Z

Levesek és saláták

Tojás és sajt

Húsok, szárnyasok és tengeri hal/ rák

Zöldségek és köretek

Kenyérfélék

Desszertek

Ánizsmag

  

  

Húsok

Curry szószok

Kenyerek

Sütemények

Annato Mag -
Uruku mag

 

Sajt

Csirke, Hús, Hal

Rizses piláf, Fõzéshez használt olajok

  

  

Asafoetida - Ördöggyökér

I ndiai levesek

  

Curry-k, Indiai raguk

Lencse, hüvelyesek

  

 

Babérlevél

Leves

Meleg, olvasztott kenyérre való (rarebit)

Buggyantott hal

Zöldséges raguk

Fûszeres kenyerek

 

Bazsalikom

Chowder (újfundlandi halászléfajta a szótár szerint) Minestrone - zöldséges húsleves

Felfújtak Omlettek

Hús Szárnyasok Hal

Babok Paradicsom Tésztafélék Szószok

Fûszeres kenyerek

 

Boróka bogyó

Marhahús levesek, pörköltek, raguk, hagymasaláták

  

Sauerbraten, sûlt vadhúsok, raguk, marha, marinált halak

  

  

 

Csillag-ánizs

Levesek és szószok

  

Csirke, kacsa, marha, disznó

 

  

  

Kardamom

 

  

marhahús curry-k

zöldség curry-k

édes sütemények

sütemények, aprósütemények, piték

Cassia & Fahéj

  

Francia pirítós, puding, tejsodó

Marokkói Tagines, curry-k

 

kenyerek, péksütemények, sós sütemények

piték, apró sütemények, kalácsok

Cayenne "bors" (paprika)

levesek, chilik

omlettek, sajtételek

húsok, csirke, hal

 

 

  

Chilipaprika

levesek

  

minden húsféle, csirke, hal

zöldségköretek

fûszeres kenyérféleségek

  

Chipotle
Chilipaprika

chilik, párolt ételek

  

húsételek, csirke

  

 

  

Cilantro
- koriander

gazpacho, paradicsom leves

omlettek

csirke, hal

zöldségköretek, rizs

 

 

Citronella,
citromfû

levesek

  

csirke, hal

zöldség sate-k

 

 

Curry
keverékek

levesek, párolt ételek

fûszeres tojások, buggyantott tojás

húsos curry-k

zöldséges
curry-k,
Tagine

  

  

Curry Levél

levesek

  

Indiai húsételek

  

  

  

Csombord,
borsikafû

levesek, párolt ételek

tojásételek, sajtos fûszeres ételek

marhahús, csirke, sertéshús, vadhús

krumpli ételek, rizs, tûzálló edényben sült ételek

 

  

Dundicut bors

  

Indiai & Közel-Keleti fûszeres ételek

Indiai & Közel-Keleti fûszeres ételek

 

 

Édeskömény

paradicsomleves

  

Spagetti, lasagna

Fõtt tészta, rizses piláf

  

 

Fekete Cardamom

  

  

húsos curry-k

Zöldséges
curry-k

  

  

Fokhagyma

levesek, párolt ételek, saláta dresszingek

ízlés szerint

az összes fûszeres ételféleség

rizs, gabonafélék, hüvelyesek, krumpli és zöldségköretek

fokhagymás kenyér, fokhagymás vaj

  

Fûszercsomag Bouquet Garni

Leves raguk és szószok

 

csirke, borjú és hal

  

  

  

Galangal

levesek

 

thaiföldi & indonéz ételek

  

  

  

Garam Masala

levesek, párolt ételek, raguk

  

húsos párolt ételek, raguk

rizs & hüvelyes ételek, zöldségköretek

  

 

Görögszéna

 

  

curry-k

curry-k

 

 

Gyömbér

l evesek, salátaöntetek

  

néhány húsétel, kevergetve sütött ételek

zöldséges köretek

gyömbéres mézeskalács

pástétomok, gyümölcstorták, kalácsok, aprósütemények

Habanero Chilipaprika

  

csípõs latin ételek

  

 

  

Herbs de Provence,
Provanszi Fûszerkeverék

levesek, salátaöntetek

felfújtak

disznóhús, csirke

krumpli ételek

 

  

Jalapeño Chilli

 

sajtok

csirke, marhahús, sertéshús, exikói ételek

babok, chili, rizs pilaf

kenyérfélék, bagel

  

Jamaikai
szegfûbors

 

Szárított húsok

Rizs pilaf

Sült termékek

Piték, teasütemények, sütemények

Kakaó

 

  

mexikói mole, csirke

  

édes kenyerfélek

desszertek

Kakukkfû

levesek, szószok

tojás és sajtételek

csirke, marha, borjú, hal, összes hús

rizs pilaf, krumplifélék hüvelyesek

fûszeres kenyérfélék

  

Kalonji
(Nigella, vagy Charnushka) -
fekete kömény

 

  

curry-k, Tagine, közel-keleti & indiai fûszeres ételek

rizs, hüvelyes, zöldségköretek

kenyérfélék, kiflik, bagel

  

Kapor

levesek, saláták, uborka

tojás, sajt, krémsajt, fûszeres vaj

csirke, hal

paradicsom, padlizsán

fûszeres kenyérfélék

  

Kókusz

levesek hallal, vagy csirkével

  

párolt ételek, raguk, hús, csirke, hal

rizs, zöldség köretek

 

desszertek, pudingok, aprósütemények

Koriander

levesek, párolt ételek, raguk

sajtszószok

marhahús, disznó, csirke, hal

zöldség és rizses köretek, hüvelyesek

kenyerek

adja pástétomokhoz, fahéjjal

Kurkuma

levesek

tojás és sajt

curry-k, csirke, hús & hal

rizs pilaf, krumpli, cukkini

fûszeres kenyérfélék

  

Levendula

levesek, salátaöntetek, dreszszingek

krémsajtok

csirke, hal, sertéshús

krumpli, póréhagyma, hagyma

 

  

Majoránna

levesek, saláták

tojás fritata

csirke, marhahús, sertéshús, hal

rizs pilaf, krumpli, paradicsom& tésztára való szószok

fûszeres kenyérféleségek

  

Mák

salátaöntetek, dreszszingek

  

 

tésztás kugel (tûzálló edényben sültek), curry-k

kenyerek, bagel

aprósütemények, gyümölcslepények, töltelékek

Menta

levesek

  

csirke, párolt ételek, raguk

friss zöldségételek

 

  

Metélõ-hagyma

krumplileves, saláták

omlettek, krémsajt

csirke

sült krumpli

fûszeres kenyérféleségek

  

Mustár

salátaöntetek, dreszszingek

tojás & sajt

csirke, hal, disznóhús, marhahús, párolt ételek, raguk, curry-k

krumpli, káposzta, hagyma, kelkáposzta, fõzelékféleségek

 

  

Nyílgyökér

Erõlevesek

  

Szószok

Kevergetve sütéshez sûrítõanyag

 

  

Oregano

levesek, párolt ételek, raguk, szószok

pikáns tojásételek

csirke, disznóhús, marhahús

rizs, tészta, hüvelyesek, couscous

fûszeres kenyérféleségek

  

Öt fûszer
keverék

levesek

  

Kacsa, szárnyasok, kevergetve sütött ételek

kevergetve, erõs lángon készített szószok

  

  

Paprika

levesek, szószok, párolt ételek, raguk

tojás és sajtételek

csirke, borjú, disznóhús,marhahús

chilis babok, gulyás, tésztafélék, rizs, hüvelyesek

kenyerek

  

Réti kömény

levesek

sajtok, szószok

virsli, marhahús, disznóhús

káposzta, savanyú káposzta, krumpli

kenyerek, péksütemények, sós kekszek

aprósütemények

Római Kömény

levesek

fûszeressajt és tojásételek

marhahús, csirke, hal, disznóhús

zöldséges párolt ételek, raguk

fûszeres kenyérféleségek

  

Rozmaring

levesek, párolt ételek, raguk

  

bárányhús, csirke, borjú, disznóhús

krumpli, couscous, lencseételek

fûszeres kenyérféleségek

  

Sáfrány

levesek

krémsajt

csirke, hal

krumpli, rizs, couscous köretek

kenyerek

sütemények, kalács, aprósütemény

Szecsuáni Bors

leves ízesítõ

  

pekingi kacsa, csirke, disznóhús

sóval és borssal összekeverve, mint ízesítõszert használják

 

  

Szegfûszeg

gyümölcs levesek

  

  

 

 

pástétomok, sütemények, kalács, aprósütemények

Szemesbors

levesek, párolt ételek, raguk, salátaöntetek, dresszingek

tojás és sajt

húsok és hal

krumpli, rizs, tészta, gabona, & hüvelyes ételek

  

friss gyümölcsbõl készített desszertek

Szerecsen-dió

  

tojások

curry-k

spenót, mangold, krumpli

édes kenyérfélék

desszertek, piték, gyümölcstorták, sütemények, kalács, aprósütemények

Szerecsendió-
virág

levesek

fûszeres tojás és sajtételek

marhahús & disznóhús

hüvelyesek, curry-k, krumpli

édes kenyérfélék

desszertek

Tárkony

levesek

 

csirke, marha, borjú

szószok & szaftok

 

  

Torma

párolt ételek, raguk, saláta dresszingek, mártogatni valók

kenhetõ sajtok

marhahús

  

 

  

Turbolya

hideg levesek

a legtöbb fûszeres tojásétel

csirke, borjú, hal

  

  

  

Vanília

  

 

  

  

  

gyümölcstorták, sütemények, kalácsok, apró sütemények, pudingok, desszertek

Wasabi

  

 

  

tavaszi péksütemények, Nori péksütemények

  

  

Zatar
Fûszerkeverék

Salátaízesítõk

  

tûzálló tálban sütött ételek, húsételek, ízesítõként használják

ízesítõként használják

  

  

Zsálya

szószok & szaftok

  

húsok, pulyka, csirke, vadhús, tyúk, borjú, disznó

töltelékek, rizs pilaf

fûszeres kenyérféleségek

  


Ez az oldal a    címen található anyag magyar fordítása. Ha eredetiben szeretné olvasni klikkeljen a hivatkozásra.

2001-11-19

Ha ezzel a fordítással kapcsolatosan megjegyzése van, kérem ossza meg velem.

Segítségre van szüksége? (Könnyû és pénzébe sem kerül!)

Kérdése van? Küldjön levelet az elsõ oldalon található címre!