Szükséges:
| · 2 kg | báránycomb |
| · 75 gr | vaj |
| · 500 gr |
krumpli, hámozva és |
| · 5 evõkanál | olívaolaj |
· Frissen õrölt bors és tengeri só |
|
| · Néhány szál | friss rozmaring |
| · 125 gr | császárszalonna, felaprítva |
| · 1 evõkanál | apróra vágott, friss petrezselyemzöld |
| · 3 | fokhagyma gerezd |
| · 2 teáskanál | apróra vágott, friss bazsalikom |
Készítse el a Pistou-t, keverje össze az összevágott szalonnát, az elmorzsolt fokhagyma gerezdeket, a felaprított friss bazsalikomot és petrezselymet egy kisebb tálban.
Hasítsa be csontig a húst, és a töltelékkel töltse meg a rést. Húzza össze a hasítékot, hogy az magábazárja a tölteléket. Varrja össze egy nagyobb tûvel, tiszta vastagabb cérnával, zsineggel.
Kenje meg a combot 50 gr vajjal és tegye egy sütõtálba. Süsse elõmelegített sütõben 180 °C-n (4-es állás) 2 - 2 1/2 óráig, attól függõen mennyire sülten és ropogósan szereti a sültet.
Tegye egy forrásban lévõ sós vízzel
teli edénybe a krumplit 4-5 percre. Alaposan csepegtesse le.
Mielõtt a hús elkészülne,
melegítse fel a maradék vajat és az olajat egy
serpenyõben és pirítsa meg a krumpli szeleteket, gyakran
megforgatva, amíg ropogós és barna nem lesz.
Távolítsa el a zsineget a báránycombból, tálalja egy kis rozmaringággal díszítve, a krumplit mellé téve. Ha szereti, a hús kisült szaftjával mártást készíthet az ételhez.
Ez az oldal a GIGOT AU PISTOU
címen található anyag magyar fordítása.
Ha eredetiben szeretné olvasni klikkeljen a hivatkozásra.
Segítségre van szüksége? (Könnyû és pénzébe sem kerül!)
Kérdése van? Küldjön levelet az elsõ oldalon található címre!