NYÚLBÓL KÉSZÍTETT STIFADO

Szükséges anyagok

· 1 kg (2 font 2 oz), 1 nyúl, adagokra szétvágva,

· olaj a sütéshez,

· 125 ml (4 fl. OZ) borecet,

· 225 ml (8 fl. OZ) száraz vörös bor,

· 2-3 babérlevél,

· 2 fahéj rudacska,

· só, frissen õrölt feketebors, ízlés szerint,

A "bulgur pilau"-hoz:

· 1 kisebb hagyma, apróra vágva,

· 2 evõkanál olívaolaj,

· 1 vermicelli tésztatekercs,

· 200 gr (7 OZ) bulgur (tört búza),

· 1 leveskocka (csirke, vagy zöldség),

· 225 ml (8 fl. OZ) víz,

· 1 érett meghámozott, apróra vágott paradicsom.

Tisztítsa meg a hagymát. Mossa meg a nyulat, majd szárítsa meg. Darabolja fel, majd süsse a hagymával együtt lassú tûzön, forró olajban. Tegye át egy másik edénybe a nyúldarabokat, a hagymát süsse tovább az olajban világos barnára.
Amikor a hagyma megsült, szedje ki az olajból egy tányérra. A nyúldarabokat tegye vissza a lábosba az ecettel, a borral, a babérlevéllel és a fahéjjal. Párolja kb. 10 percig, majd adja hozzá a hagymát, sót, borsot ízlés szerint és annyi vizet, hogy teljesen ellepje.
Párolja lassú tûzön, idõnként megkevergetve, kb. 45 percig, vagy amíg a nyúl megpuhul, és a szaft besûrûsödik. Tálalja Bulgur pilauval.
Ennek elkészítéséhez kis lángon süsse a hagymát az olajon, adja hozzá az apróra tört vermicelli tésztát, majd keverje össze néhányszor.
Adja hozzá a tört búzát (bulgurt) /nem kell fõzni, csak magába szívja a nedvességet és már tálalható is/, a szétmorzsolt leveskockát, vizet és paradicsomot. Keverje meg néhányszor, majd fõzze addig, amíg a bulgur minden nedvességet felszívott.
Húzza félre a tûzrõl, takarja le egy tiszta törölközõvel a fedõvel lezárt edényt, hogy minden nedvességet magába szívjon. Kb. 10 perc múlva lehet tálalni.

Ez az oldal a címen található anyag magyar fordítása.
Ha eredetiben szeretné olvasni klikkeljen a hivatkozásra.

2001-04-08

Segítségre van szüksége? (Könnyû és pénzébe sem kerül!)

Kérdése van? Küldjön levelet az elsõ oldalon található címre!